Testeninska solata z mini jajčnimi testeninami Pekarne Pečjak, s sladkim dodatkom jagod, osvežilne mete in božanskega ingverjevega jogurta. Po vrhu pa še hrustljav posip iz popečenih pinjol, mandljevih lističev in kokosovega čipsa. To kombinacijo enostavno MORATE POSKUSITI!

Izjemno osvežilna poletna solata, idealna kot glavna jed ali kot priloga na naslednjem pikniku ali ob narezku.

Solata je bila že preizkušena s strani mojih zlatih sledilcev iz Instagrama in izjemno pohvaljena, tako da jo res vsem svetujem!

Priprava je izredno preprosta. Pinjole, mandljeve lističe in kokosov čips popečete brez olja, toliko da se zlato zapeče in zadiši. Vmes skuhate testenine do al dente stanja, nato pa še pripravite izbrano sadje in zelenjavo. Vmes zmešate še vse za preliv - preliv je malo kisel, kot se spodobi za solato, ker pa sem mu dodala še kandirani ingver pa dobimo res okusen preliv, ki poudari tudi sladke note.

Svetujem, da se kar držite kombinacije v receptu, v kolikor pa vas mikajo druge solate pa lahko najdete vse moje recepte tukaj .

Uporabite lahko testenine po izbiri, meni pa so všeč te mini testenine, ker se lepo zmešajo z vsemi ostalimi sestavinami in niso prevelike ter ne prevladajo.

Osvežilna testeninska solata z jagodami, meto in ingverjevim jogurtom

Name: Osvežilna testeninska solata z jagodami, meto in ingverjevim jogurtom
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 2 jedilni žlici pinjol; 3 jedilne žlice mandljevih lističev; 4 jedilne žlice kokosovega čipsa; 150 g grškega jogurta ((ali gost jogurt po izbiri)); sok 1 limone; 35 g olivnega olja; 1 jedilna žlice kandiranega ingverja, drobno nasekljanega ((ali rozin, drugega suhega sadja)); sol, poper po okusu; ščep čilija; 250 g drobnih jajčnih testenin Pekarne Pečjak ((ali veganske testenine po izbiri)); 100 g sveže mlade špinače, grobo natrgane; pest sveže mete, drobno nasekljana; 500 g jagod, narezanih na majhne kocke

Nina Zorčič

Čas priprave 15 mins

Čas peke 5 mins

Vrsta obroka Kosilo

Količina 4 porcije

Sestavine

Posip

2 jedilni žlici pinjol
3 jedilne žlice mandljevih lističev
4 jedilne žlice kokosovega čipsa

Ingverjev jogurt

150 g grškega jogurta (ali gost jogurt po izbiri)
sok 1 limone
35 g olivnega olja
1 jedilna žlice kandiranega ingverja, drobno nasekljanega (ali rozin, drugega suhega sadja)
sol, poper po okusu
ščep čilija

Solata

250 g drobnih jajčnih testenin Pekarne Pečjak (ali veganske testenine po izbiri)
100 g sveže mlade špinače, grobo natrgane
pest sveže mete, drobno nasekljana
500 g jagod, narezanih na majhne kocke

Postopek

Na ponvi brez olja popražite pinjole, mandljeve lističe in kokosov čips. Pražite na srednjem ognju par minut, dokler se vse zlato ne obarva. Odstavite.
V manjši posodici zmešajte vse sestavine za ingverjev jogurt in premešajte, dokler ne dobite enotnega preliva. Poskusite in po okusu začinite s soljo in poprom, za kanček pikantnosti pa dodajte ščep čilija.
V večjem loncu v večji količini osoljene vode skuhajte jajčne testenine po navodilih na emabalaži. Odcedite in postavite na stran. Po potrebi sperite s hladno vodo, da se testenine hitreje ohladijo.
V veliki posodi za solato zmešajte natrgano špinačo, kuhane, ohlajene testenine, nasekljane jagode in meto. Posujte s 3/4 drobljenca in premešajte.
Solato nadevajte na krožnike in pokapajte z ingverjevim jogurtom ter dodatno posujte z drobljencem. Postrezite z grisini, krekerji ali popečenim kruhkom. Solata je odlična kot samostojna glavna jed, lahko pa jo postrežete tudi kot dodatek narezku, na pikniku ali ob drugih pojedinah.

KLJUČNE BESEDE bogata solata, osvežilna solata, poletna solata, solata z jagodami, testeninska solata