Čokoladni Cupcakes kolački s čokoladnim ganachem in čokoladno kremo

By
Najboljši recept za čokoladne kolačke, najboljši recept za hitro čokoladno ganache kremo in najboljši recept za najbolj gladko čokoladno kremo! 
 
Vse to vas čaka spodaj v receptu za moje Čokoladne Cupcakes kolačke s čokoladnim ganachem in čokoladno kremo.
Kljub temu, da ti kolački zvenijo kot prava čokoladna bomba so v resnici noro okusni, sočni, rahli in puhasti, sladica pa ni presladka, saj s količino sladkorja ne pretiravamo.
 
Kolački so pripravljeni hitro in preprosto. Spodaj vas čaka moj osnovni recept za čokoladne kolačke, ki vedno uspejo popolno. Polnjeni so s čokoladno ganache kremo, okrašeni pa z gladko čokoladno mascarpone kremo.
V sredici čokoladnih kolačkov se skriva čokoladna ganache krema. Pripravite jo lahko s smetano ali s kokosovim mlekom.

V kolikor boste uporabili kokosovo mleko se lahko zgodi, da se krema “loči”. To pomeni, da se po segrevanju čokolada in mleko ne združita popolnoma, ampak nastane zmes z grudicami. To rešite zelo enostavno – v kremo dodajte 1-2 jedilni žlici vode in premešajte. Mešajte vsaj 1 minuto, da se voda lepo premeša s kremo.

Po tem dobite gladko, sijočo in noro okusno čokolado ganache kremo.

Čokoladni Cupcakes kolački s čokoladnim ganachem in čokoladno kremo

Nina Zorčič

Čas priprave 15 mins
Čas peke 20 mins
Vrsta obroka Sladica
Količina 12 cupcakes

Sestavine
  

Biskvit

  • 120 g pšenične bele moke tip 500
  • 30 g kakava v prahu
  • ščep soli
  • ¾ čajne žličke soda bikarbone
  • ⅓ čajna žlička pecilnega praška
  • 115 g belega sladkorja
  • 1 srednje veliko jajce (sobna temperatura)
  • ½ čajne žličke kisa
  • 85 g mleka
  • 30 g olivnega olja
  • 75 g tople vode
  • ½ čajne žličke vaniljeve arome

Polnilo

  • 110 g temne čokolade
  • 50 g kokosovega mleka iz pločevinke

Frosting oz. krema

  • 460 g mascarpone sira
  • 3 jedilni žlici ruma (opcijsko, priporočljivo)
  • 2 čajni žlički vaniljeve arome
  • 50 g temnega kakava v prahu
  • 40 g sladkorja v prahu

Postopek
 

  • Peččico segrejte na 160 stopinj.
  • V veliko posodo presejte moko, kakav v prahu, sol, sodo in pecilni prašek. Dodajte sladkor in premešajte.
  • K suhim sestavinam dodajte jajce, kis, mleko, olje, toplo vodo in vaniljo. Vse skupaj premešajte s pomočjo ročnega mešalnika ali z železno metlico za stepanje, dokler ne dobite gladke zmesi brez grudic.
  • Zmes enakomerno razporedite v pekač za mafine, obložen z lističi za peko, do 3/4 visoko in pecite 20-22 minut oz. tako dolgo, da vstavljen zobotrebec na sebi nima surovega testa.
  • Pečene kolačke pustite v pekaču še približno 2 minuti, nato pa jih prestavite na rešetko za hlajenje in pustite, da se popolnoma ohladijo. Pripravite polnilo.
  • Na vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici segrejte stopite temno čokolado skupaj s kokosovim mlekom. Premešajte, da nastane gladka krema. Če se krema loči oz. postane grudasta, dodajte 1 - 2 jedilni žlici vode in dobro premešajte - tako se krema nazaj poveže in postane gladka, kremna, sijoča.
  • S čajno žličko izdolbite majhno luknjo v sredino kolačka, kamor boste nadevali polnilo. V vsak kolaček nadevajte čokoladno kremo - dodajte toliko kreme, da popolnoma zapolnite narejeno luknjo.
  • Pripravite frosting oz. kremo. V večji posodi s pomočjo ročnega mešalnika zmešajte mascarpone, rum, vaniljo, sladkor v prahu in kakav. Premešajte, da nastane gladka krema. Poskusite in po želji dodajte več sladkorja.
  • Kremo nadevajte v dekorirno vrečko in okrasite kolačke. Po želji posujte z mrvicami in postrezite.
KLJUČNE BESEDE čokoladni cupcakes

Preberite še:

Posted in Čokoladne sladice, Piškoti, Sladice.
Share

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Cart Close
Posodabljam…
  • No products in the cart.

Continue shopping