Narejene so res res preprosto, najpomembnejše pa je stepanje beljakov! Beljake morate stepati tako dolgo, dokler ne nastane gladka krema s trdnimi vrhovi. V kolikor bo krema pretekoča iz nje ne boste mogli oblikovati lepih vetrcev, prav tako pa je večja možnost, da med peko ne bodo obdržale oblike.

Proces stepanja se lahko zavleče in traja tudi 10 minut, zato predlagam, da to delo prepustite kuhinjskemu robotu – z ročnim mešalnikom začne kar močno boleti roka, še posebej če stepate 10 ali 15 minut!

Meni je pri tem pomagal Delimano kuhinjski robot Pro, z nastavkom za stepanje. Jaz pa sem vmes pripravila vse ostale sestavine in pravočasno segrela pečico.

Pomembno je tudi, da jim date dovolj časa za peko in sušenje. Vetrci nadaljujejo svoje sušenje tudi po peki, zato se morajo ohladiti v miru na pekaču.

Prav tako so zelo krhka sladica, zato morate z njimi ravnati nežno.