Preprosta, lahka sladica, primerna za mnoge priložnosti in zelo prilagodljiva – Pavlova torta!
Praktično narejena samo iz beljakov in sladkorja, okrašena z dodatki po izbiri. Največja klasika so seveda stepena smetana in sveže sadje, ki dodajo malo svežine in kislosti drugače dokaj sladki sladici.
Preprosta, lahka sladica, primerna za mnoge priložnosti in zelo prilagodljiva – Pavlova torta!
Praktično narejena samo iz beljakov in sladkorja, okrašena z dodatki po izbiri. Največja klasika so seveda stepena smetana in sveže sadje, ki dodajo malo svežine in kislosti drugače dokaj sladki sladici.
Pri pripravi Pavlove torte je potrebno upštevati kar nekaj nasvetov, da bo le-ta kar najbolje uspela.
Sama sem jo testirala kar trikrat, preden je uspela takšna, kot jo vidite na fotografiji.
Pomembno je, da natančno upoštevate korake in navodila, predvsem ko pride do izbire in temperature sestavin.
Pavlovo sem pripravila s svežimi jajčnimi beljaki, ne tistih iz tetrapaka, saj se mi niso lepo stepli v trdno kremo, ampak je bila krema zelo gladka in tekoča – brez trdnih vrhov. Kadarkoli pa stepam beljake iz svežih jajc, krema oz. “meringue” vedno uspe.
Prav tako je pomembno, da so beljaki sobne temperature!
Prav tako sem ugotovila, da si lahko proces olajšam tako, da sladkor pred uporabo malo zmeljem. Ne do gladkega, ampak samo toliko, da se večji kristali razbijejo. Pri pripravi kreme je pomembno, da se sladkor v celoti raztopi in da nastane gladka, svetleča krema brez grudic in zrnc.
V kolikor uporabljate sladkor, ki ima večja zrna, bo ta proces trajal dlje, tukaj pa se potem zna zgoditi, da beljake stepate predolgo, s tem uničite proteine v njih in torta ne obdrži svoje oblike, ampak takoj po peki upade – ne drži strukture.
Glede temperature pečice pri peki Pavlove torte je na spletu že ogromno nasvetov. Sama sem ugotovila, da je najbolje peči med 140 in 150 stopinj, potem pa Pavlovo po peki pustiti v zaprti pečici, ne z rahlo odprtimi vrati. Le na tak način se res lepo posuši in se iz nje ne začne “cediti” prav tako pa ne upade po peki!
Pavlove so znane po tem, da lahko med peko ob strani malo počijo. Nič zato, to je naraven pojav in zaradi tega so samo še lepše. Kar pa se po peki ne sme zgoditi, je to, da v sredini popolnoma upade, po sušenju je dno še vedno mokro, ob strani pa od nje odteka oz se cedi gost sirup.
Ravno zato je pomembno, da med peko ne odpirate vrat! In da Pavlovo sušite dovolj časa v zaprti pečici, kjer nanjo ne vpliva vlaga v stanovanju ali prepih.
Čeprav se sliši zakomplicirano – ni! Samo navodilom je treba pozorno slediti. Prav tako pa pomaga, če namesto tebe meša kuhinjski robot. Namesto mene je mešal kuhinjski robot Delimano Pro, ki mi je delo nepopisno olajšal!
Pri pripravi Pavlove torte je potrebno upštevati kar nekaj nasvetov, da bo le-ta kar najbolje uspela.
Sama sem jo testirala kar trikrat, preden je uspela takšna, kot jo vidite na fotografiji.
Pomembno je, da natančno upoštevate korake in navodila, predvsem ko pride do izbire in temperature sestavin.
Pavlovo sem pripravila s svežimi jajčnimi beljaki, ne tistih iz tetrapaka, saj se mi niso lepo stepli v trdno kremo, ampak je bila krema zelo gladka in tekoča – brez trdnih vrhov. Kadarkoli pa stepam beljake iz svežih jajc, krema oz. “meringue” vedno uspe.
Prav tako je pomembno, da so beljaki sobne temperature!
Prav tako sem ugotovila, da si lahko proces olajšam tako, da sladkor pred uporabo malo zmeljem. Ne do gladkega, ampak samo toliko, da se večji kristali razbijejo. Pri pripravi kreme je pomembno, da se sladkor v celoti raztopi in da nastane gladka, svetleča krema brez grudic in zrnc.
V kolikor uporabljate sladkor, ki ima večja zrna, bo ta proces trajal dlje, tukaj pa se potem zna zgoditi, da beljake stepate predolgo, s tem uničite proteine v njih in torta ne obdrži svoje oblike, ampak takoj po peki upade – ne drži strukture.
Glede temperature pečice pri peki Pavlove torte je na spletu že ogromno nasvetov. Sama sem ugotovila, da je najbolje peči med 140 in 150 stopinj, potem pa Pavlovo po peki pustiti v zaprti pečici, ne z rahlo odprtimi vrati. Le na tak način se res lepo posuši in se iz nje ne začne “cediti” prav tako pa ne upade po peki!
Pavlove so znane po tem, da lahko med peko ob strani malo počijo. Nič zato, to je naraven pojav in zaradi tega so samo še lepše. Kar pa se po peki ne sme zgoditi, je to, da v sredini popolnoma upade, po sušenju je dno še vedno mokro, ob strani pa od nje odteka oz se cedi gost sirup.
Ravno zato je pomembno, da med peko ne odpirate vrat! In da Pavlovo sušite dovolj časa v zaprti pečici, kjer nanjo ne vpliva vlaga v stanovanju ali prepih.
Čeprav se sliši zakomplicirano – ni! Samo navodilom je treba pozorno slediti. Prav tako pa pomaga, če namesto tebe meša kuhinjski robot. Namesto mene je mešal kuhinjski robot Delimano Pro, ki mi je delo nepopisno olajšal!
Pavlova torta
Nina Zorčič
Čas priprave 25min
Čas peke 1hr25min
Vrsta obroka Sladica
Količina 1torta
Sestavine
Pavlova
5beljakov(sobna temperatura - sveži beljaki, ne iz tetrapaka)
250gbelega sladkorja(svetujem, da ga prej v mešalniku ali seskljalniku zmeljete, da se večji kristali razbijejo, ne ga zmleti v prah)
1čajna žličkakisa
1 ½čajne žličkeškroba
¼čajne žličkesoli
1jedilna žlicavaniljeve arome
Dodatki
stepena smetana
jagode
Postopek
Pečico segrejte na 145 stopinj.
Na pekač položite peki papir in nanj izrišite krog premera 18 cm (najlažje je, če naredite črto kar okoli pekača) in obrnite papir na drugo stran.
V skodelici zmešajte kis in škrob in pustite.
V ločeno skodelico odmerite sladkor in si pripravite jedilno žlico.
V posodi kuhinjskega robota, z metlico za stepanje na nizki hitrosti stepajte beljake. Postopoma povečujte velikost do srednje hitrosti, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.
Začnite s postopnim dodajanjem sladkorja, eno jedilno žlico za drugo, vmes pa ne prenehajte stepati. Ko dodate ves sladkor, stepajte na srednji hitrosti, dokler ne nastane trden sneg s trdnimi vrhovi, sladkor pa se skoraj v celoti raztopi.
Dodajte mešanico kisa in škroba, sol ter vaniljo.
Hitrost povišajte na najvišjo in stepajte tako dolgo, da nastane trden sneg s trdnimi vrhovi, sladkor pa je popolnoma raztopljen - masa je gladka, svetleča in brez grudic ali vidnih zrnc sladkorja.
Zmes s pomočjo silikonske lopatice nežno prestavite na pekač v krog, katerega ste prej narisali - to naredite nežno, da ne iztisnete preveč zraka iz zmesi.
Nežno oblikujte želeno obliko, na sredini torte pa naredite udolbino oz. jamico, kamor boste kasneje nadevali vaše dodatke in kreme.
Oblikovano pavlovo postavite v pečico in pecite 1 uro in 30 minut. Med peko NE odpirajte vrat. Nato ugasnite pečico in pustite torto notri še vsaj 1-2 uri ali najbolje kar čez noč. Med prvo uro počivanja v pečici vrat NE odpirajte! V času počivanja v pečici se Pavlova do konca posuši - zunanjost mora biti trdna in hrustljava, notranjost pa mora biti mehka, kakor marshmallow penice, ne sme biti mokra ali iz nje teči tekočina.
Pavlovo zelo previdno in nežno prestavite iz papirja na pripravljen krožnik - gre za zelo krhko torto, zato jo je potrebno prestavljati previdno, drugače lahko poči.
Ohlajeno Pavlovo okrasite z dodatki: stepena smetana, vaniljeva krema, sveže ali zamrznjeno sadje itd.
Pavlovo lahko hranite brez dodatkov v neprodušno zaprti posodi na sobni temperaturi. Ne hranite je v hladilniku ali zamrzovalniku, saj bo postala vlažna in izgubila hrustljavost.
Pavlova torta
Pri pripravi Pavlove torte je potrebno upštevati kar nekaj nasvetov, da bo le-ta kar najbolje uspela.
Sama sem jo testirala kar trikrat, preden je uspela takšna, kot jo vidite na fotografiji.
Pomembno je, da natančno upoštevate korake in navodila, predvsem ko pride do izbire in temperature sestavin.
Pavlovo sem pripravila s svežimi jajčnimi beljaki, ne tistih iz tetrapaka, saj se mi niso lepo stepli v trdno kremo, ampak je bila krema zelo gladka in tekoča – brez trdnih vrhov. Kadarkoli pa stepam beljake iz svežih jajc, krema oz. “meringue” vedno uspe.
Prav tako je pomembno, da so beljaki sobne temperature!
Prav tako sem ugotovila, da si lahko proces olajšam tako, da sladkor pred uporabo malo zmeljem. Ne do gladkega, ampak samo toliko, da se večji kristali razbijejo. Pri pripravi kreme je pomembno, da se sladkor v celoti raztopi in da nastane gladka, svetleča krema brez grudic in zrnc.
V kolikor uporabljate sladkor, ki ima večja zrna, bo ta proces trajal dlje, tukaj pa se potem zna zgoditi, da beljake stepate predolgo, s tem uničite proteine v njih in torta ne obdrži svoje oblike, ampak takoj po peki upade – ne drži strukture.
Glede temperature pečice pri peki Pavlove torte je na spletu že ogromno nasvetov. Sama sem ugotovila, da je najbolje peči med 140 in 150 stopinj, potem pa Pavlovo po peki pustiti v zaprti pečici, ne z rahlo odprtimi vrati. Le na tak način se res lepo posuši in se iz nje ne začne “cediti” prav tako pa ne upade po peki!
Pavlove so znane po tem, da lahko med peko ob strani malo počijo. Nič zato, to je naraven pojav in zaradi tega so samo še lepše. Kar pa se po peki ne sme zgoditi, je to, da v sredini popolnoma upade, po sušenju je dno še vedno mokro, ob strani pa od nje odteka oz se cedi gost sirup.
Ravno zato je pomembno, da med peko ne odpirate vrat! In da Pavlovo sušite dovolj časa v zaprti pečici, kjer nanjo ne vpliva vlaga v stanovanju ali prepih.
Čeprav se sliši zakomplicirano – ni! Samo navodilom je treba pozorno slediti. Prav tako pa pomaga, če namesto tebe meša kuhinjski robot. Namesto mene je mešal kuhinjski robot Delimano Pro, ki mi je delo nepopisno olajšal!
Pri pripravi Pavlove torte je potrebno upštevati kar nekaj nasvetov, da bo le-ta kar najbolje uspela.
Sama sem jo testirala kar trikrat, preden je uspela takšna, kot jo vidite na fotografiji.
Pomembno je, da natančno upoštevate korake in navodila, predvsem ko pride do izbire in temperature sestavin.
Pavlovo sem pripravila s svežimi jajčnimi beljaki, ne tistih iz tetrapaka, saj se mi niso lepo stepli v trdno kremo, ampak je bila krema zelo gladka in tekoča – brez trdnih vrhov. Kadarkoli pa stepam beljake iz svežih jajc, krema oz. “meringue” vedno uspe.
Prav tako je pomembno, da so beljaki sobne temperature!
Prav tako sem ugotovila, da si lahko proces olajšam tako, da sladkor pred uporabo malo zmeljem. Ne do gladkega, ampak samo toliko, da se večji kristali razbijejo. Pri pripravi kreme je pomembno, da se sladkor v celoti raztopi in da nastane gladka, svetleča krema brez grudic in zrnc.
V kolikor uporabljate sladkor, ki ima večja zrna, bo ta proces trajal dlje, tukaj pa se potem zna zgoditi, da beljake stepate predolgo, s tem uničite proteine v njih in torta ne obdrži svoje oblike, ampak takoj po peki upade – ne drži strukture.
Glede temperature pečice pri peki Pavlove torte je na spletu že ogromno nasvetov. Sama sem ugotovila, da je najbolje peči med 140 in 150 stopinj, potem pa Pavlovo po peki pustiti v zaprti pečici, ne z rahlo odprtimi vrati. Le na tak način se res lepo posuši in se iz nje ne začne “cediti” prav tako pa ne upade po peki!
Pavlove so znane po tem, da lahko med peko ob strani malo počijo. Nič zato, to je naraven pojav in zaradi tega so samo še lepše. Kar pa se po peki ne sme zgoditi, je to, da v sredini popolnoma upade, po sušenju je dno še vedno mokro, ob strani pa od nje odteka oz se cedi gost sirup.
Ravno zato je pomembno, da med peko ne odpirate vrat! In da Pavlovo sušite dovolj časa v zaprti pečici, kjer nanjo ne vpliva vlaga v stanovanju ali prepih.
Čeprav se sliši zakomplicirano – ni! Samo navodilom je treba pozorno slediti. Prav tako pa pomaga, če namesto tebe meša kuhinjski robot. Namesto mene je mešal kuhinjski robot Delimano Pro, ki mi je delo nepopisno olajšal!
Pavlova torta
Nina ZorčičSestavine
Pavlova
Dodatki
Postopek
Preberite še: