Pri pripravi Pavlove torte je potrebno upštevati kar nekaj nasvetov, da bo le-ta kar najbolje uspela.

Sama sem jo testirala kar trikrat, preden je uspela takšna, kot jo vidite na fotografiji.

Pomembno je, da natančno upoštevate korake in navodila, predvsem ko pride do izbire in temperature sestavin.

Pavlovo sem pripravila s svežimi jajčnimi beljaki, ne tistih iz tetrapaka, saj se mi niso lepo stepli v trdno kremo, ampak je bila krema zelo gladka in tekoča – brez trdnih vrhov. Kadarkoli pa stepam beljake iz svežih jajc, krema oz. “meringue” vedno uspe.

Prav tako je pomembno, da so beljaki sobne temperature!

Prav tako sem ugotovila, da si lahko proces olajšam tako, da sladkor pred uporabo malo zmeljem. Ne do gladkega, ampak samo toliko, da se večji kristali razbijejo. Pri pripravi kreme je pomembno, da se sladkor v celoti raztopi in da nastane gladka, svetleča krema brez grudic in zrnc. 

V kolikor uporabljate sladkor, ki ima večja zrna, bo ta proces trajal dlje, tukaj pa se potem zna zgoditi, da beljake stepate predolgo, s tem uničite proteine v njih in torta ne obdrži svoje oblike, ampak takoj po peki upade – ne drži strukture.

Glede temperature pečice pri peki Pavlove torte je na spletu že ogromno nasvetov. Sama sem ugotovila, da je najbolje peči med 140 in 150 stopinj, potem pa Pavlovo po peki pustiti v zaprti pečici, ne z rahlo odprtimi vrati. Le na tak način se res lepo posuši in se iz nje ne začne “cediti” prav tako pa ne upade po peki!

Pavlove so znane po tem, da lahko med peko ob strani malo počijo. Nič zato, to je naraven pojav in zaradi tega so samo še lepše. Kar pa se po peki ne sme zgoditi, je to, da v sredini popolnoma upade, po sušenju je dno še vedno mokro, ob strani pa od nje odteka oz se cedi gost sirup.

Ravno zato je pomembno, da med peko ne odpirate vrat! In da Pavlovo sušite dovolj časa v zaprti pečici, kjer nanjo ne vpliva vlaga v stanovanju ali prepih.

Čeprav se sliši zakomplicirano – ni! Samo navodilom je treba pozorno slediti. Prav tako pa pomaga, če namesto tebe meša kuhinjski robot. Namesto mene je mešal kuhinjski robot Delimano Pro, ki mi je delo nepopisno olajšal!