Ti hrustljavi piškoti so narejeni z rjavim maslom. Rjavo maslo je narejeno iz navadnega masla, ki ga kuhate na srednji temperaturi, dokler ne zavre in porjavi. Maslo je pripravljeno, ko se na dnu lonca nabere rjava usedlina, vonj masla pa spominja na pražene oreščke – božanski dodatek k sladicam in glavnim jedem.

Vonj je iskreno omamen, okus pa prijeten, po maslenih praženih oreščkih. Ker doda rjavo maslo nenadomestljiv okus je v tem receptu nezamenljiv.

Ker pa maslo segrevate in iz njega izpareva voda, sem v sestavinah pri količini moke dodala razpon (160-180g). Dlje kot maslo segrevate, več vode bo izparelo in manj moke bo potrebne za piškote. Tukaj vam svetujem, da dodate najprej 160g moke in premešate – nato pa po potrebi dodate še 20g moke, v kolikor je masa prevlažna in se lepi na prste. V maso ne dodajajte preveč moke, saj so potem piškoti suhi, mokasti in drobljivi.

Posebnih zamenjav pri receptu ne bi svetovala. Pri piškotih je priporočljivo treba popolnoma slediti receptu.