Med testiranjem in iskanjem “popolnega” recepta za brownije sem se naučila veliko trikov, s katerimi poskrbimo, da vedno dobimo tako lepo, svetlečo razpokano površino. Najpomembneje je, da uporabimo dovolj masla in sladkorja. Sladkor tudi poskrbi za sočno “fudgy” teksturo. Pomembna pa je tudi velikost zrnc sladkorja. V kolikor se zrna sladkorja ne raztopijo popolnoma, dobimo grobo, zrnkasto teksturo, ki vpliva na končno teksturo biskvita. Moj trik, za vedno sijočo površino je kar sladkor v prahu. S tem preprečimo, da bi se zaradi sladkorja naredile grudice in poskrbimo, da bodo naši browniji res noro sočni.