Puhaste čokoladne rolice

By
Pred vami je recept za odlične, sočne, puhaste, čokoladne rolice!
 
Polne pravega kakava in premazane s hitrim kremnim premazom iz kremnega sira in burbonske vanilje.
Rolice so pripravljene po klasičnem postopku, dodala pa sem jim malo drugačen nadev in čisto poseben preliv!
Za nadev sem tokrat uporabila maslo, rjavi sladkor in kakav v prahu. Po želji lahko dodate tudi nastrgano čokolado ali čokoladne kapljice –  da zadovoljite tudi največje čokoholike.
 
Pri receptu ni posebnosti – uporabljene so klasične sestavine, posebih zamenjav ne svetujem, predlagam pa da se držite zapisanih količin in postopka.

Puhaste čokoladne rolice

Nina Zorčič

Čas priprave 3 hrs
Čas peke 20 mins
Vrsta obroka Sladica
Količina 12 rolic

Sestavine
  

Testo

  • 240 g toplega mleka (ne vroče)
  • 45 g masla (stopljeno in ohlajeno)
  • 50 g rjavega ali belega sladkorja
  • 1 zavojček suhega kvasa
  • 1 srednje veliko jajce (sobna temperatura)
  • 465 g pšenične bele moke tip 500

Nadev

  • 3 jedilne žlice masla (stopljeno, ohlajeno)
  • 120 g rjavega ali belega sladkorja
  • 50 g kakava v prahu

Preliv

  • 250 g kremnega sira (ABC, Philadelphia)
  • 120 g sladkorja v prahu (manj/več po okusu, dodajajte postopoma)
  • ½ čajne žličke burbonske vanilje
  • 1 jedilna žlica limoninega soka

Postopek
 

  • V posodo kuhinjskega robota dodajte toplo mleko, stopljeno maslo, sladkor in kvas. Rahlo premešajte in pustite stati 5-10 minut, da se kvas aktivira in napihne.
  • Dodajte jajce in moko. Na kuhinjski robot nastavite kavelj za gnetenje in na drugi ali tretji hitrosti gnetite tako dolgo, da nastane gladko, elastično testo (približno 3-5 minut).
  • Ko je testo pregneteno in elastično (ko ga raztegnete z rokami, se ne trga) ga prestavite v naoljeno posodo in pokrijte s folijo za živila.
  • Testo pustite vzhajati 40-50 minut oz. tako dolgo, da testo naraste na dvakrat večjo velikost.
  • Ko testo naraste ga udarite s pestjo po sredini, da upade in ga pokrijte za nadaljnih 30 minut oz. za toliko časa, da bo testo spet dvakrat večje.
  • Vzhajano testo prestavite na rahlo pomokano površino in razvaljajte na velikost 45cm x 35cm.
  • Razvaljano testo premažite s stopljenim maslom po celi površini. Premazano testo enakomerno posujte s sladkorjem in kakavom - čisto do roba.
  • Testo začnite zvijati na daljši strani pravokotnika. Zvijajte počasi in enakomerno, da oblikujete lepe, simetrične rolice. Ko je testo zvito in imate oblikovano rolado, pričnite z rezanjem. Dobljeno testo izmerite in delite z 12, da dobite velikost ene rolice. Pri rezanju si lahko pomagate z zobno nitko (nujno brez okusa in arome). Zobno nitko potegnite pod zvito testo, nekje 4 cm (dolžina je odvisna od velikost ene rolice), tako da ob straneh gleda nitka ven. Nitko primite na obeh koncih in sežite z njo preko rolade oz. testa na nasprotno stran nitke (kakor da bi želeli en konec nitke prestaviti preko testa na drugo stran in obratno - to storite istočasno). Na tak način boste prerezali rolice, brez da bi jo z nožem preveč pretlačili in stisnili skupaj.
  • Rolice zlagajte v naoljen pekač premera 30cm x 20cm in jih pokrijte s čisto kuhinjsko krpo. Rolice pustite vzhajati 1 uro. Po približno 45 minutah vzhajanja prižgite pečico in jo segrejte na 175 stopinj.
  • Pekač postavite v segreto pečico in pecite 25 minut oz. tako dolgo, da so robovi zlato rjavi, sredica pa pečena.
  • Pripravite preliv. V skodelici zmešajte kremni sir, sladkor v prahu, vaniljevo aromo in limonin sok. Premešajte in po želji dodajte več sladkorja.
  • Pripravljeno kremo premažite po čokoladnih rolicah in postrezite še tople. Hranite v neprodušno zaprti posodi na sobni temperaturi.
KLJUČNE BESEDE cimetove rolice, cinnamon rolls, čokoladne rolice, kakavove rolice, kvašeno testo, rolice

Preberite še:

Posted in Čokoladne sladice, Kolači in sladki kruhi, Kvašeno testo, Sladice, Zajtrki.
Share

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Cart Close
Posodabljam…
  • No products in the cart.

Continue shopping