Sočen kolač z jabolki, oreščki in arašidovo karamelo

By
Okusen, sočen in mehek kolač z jabolki, mandljevim maslom in oreščki. 
Sam biskvit ni presladek, zato sem ga premazala z domačo, hitro, kremasto arašidovo karamelo, ki se odlično poveže z aromatičnim cimetom in pečenimi jabolkami.
 
Kolač lahko prelijete s preprosto, bolj tekočo, karamelo iz dveh sestavin (recept tukaj) ali pa pripravite tole domačo karamelo s kokosovim mlekom, (veganskim) maslom in arašidovim maslom – recept delim spodaj. Obe karameli sta lahko pripravljeni tudi brez mlečnih izdelkov.
 
P.S. iz kolača lahko pripravite tudi te BOŽANSKE “Cake Pops” lučke s čokoladno granolo.
Okusen, sočen in mehek kolač z jabolki, mandljevim maslom in oreščki. 
Sam biskvit ni presladek, zato sem ga premazala z domačo, hitro, kremasto arašidovo karamelo, ki se odlično poveže z aromatičnim cimetom in pečenimi jabolkami.
 
Kolač lahko prelijete s preprosto, bolj tekočo, karamelo iz dveh sestavin (recept tukaj) ali pa pripravite tole domačo karamelo s kokosovim mlekom, (veganskim) maslom in arašidovim maslom – recept delim spodaj. Obe karameli sta lahko pripravljeni tudi brez mlečnih izdelkov.
 
P.S. iz kolača lahko pripravite tudi te BOŽANSKE “Cake Pops” lučke s čokoladno granolo.
Kolač je pripravljen zelo preprosto in v samo dveh posodah. Masa za kolač je zelo gosta, zato svetujem, da mešate mokre in suhe sestavine v ločenih posodah – predolgo mešanje moke lahko povzroči zbit in gumijast biskvit, zato moko v sestavine dodamo na koncu, po tem pa mešamo samo toliko, kolikor je potrebno. Tako poskrbimo za rahel in puhast kolač.
 
Za pripravo pa sem tokrat uporabila mešanico klasične gladke in polnozrnate moke. Polnozrnata moka v tem receptu poskrbi za odlično teksturo in bolj bogat okus.
Kolač je pripravljen zelo preprosto in v samo dveh posodah. Masa za kolač je zelo gosta, zato svetujem, da mešate mokre in suhe sestavine v ločenih posodah – predolgo mešanje moke lahko povzroči zbit in gumijast biskvit, zato moko v sestavine dodamo na koncu, po tem pa mešamo samo toliko, kolikor je potrebno. Tako poskrbimo za rahel in puhast kolač.
 
Za pripravo pa sem tokrat uporabila mešanico klasične gladke in polnozrnate moke. Polnozrnata moka v tem receptu poskrbi za odlično teksturo in bolj bogat okus.
Recept za kolač je zelo preprost in tudi prilagodljiv, tako da lahko uporabite sestavine, ki jih imate na voljo. Pšenično polnozrnato moko lahko nadomestite z gladko moko, namesto kokosovega sladkorja lahko uporabite rjavi ali klasični beli sladkor, namesto javorjevega sirupa pa tudi datljev sirup ali med.
 
Pri dodatkih pa ste lahko kreativni. Namesto jabolk lahko v zmes dodate tudi hruške ali žižole, namesto pekan oreščkov pa katerekoli oreščke po izbiri – naj ne bodo praženi v olju ali soljeni. Lahko so suho praženi (samo na ponvi, s kančkom soli).
Recept za kolač je zelo preprost in tudi prilagodljiv, tako da lahko uporabite sestavine, ki jih imate na voljo. Pšenično polnozrnato moko lahko nadomestite z gladko moko, namesto kokosovega sladkorja lahko uporabite rjavi ali klasični beli sladkor, namesto javorjevega sirupa pa tudi datljev sirup ali med.
 
Pri dodatkih pa ste lahko kreativni. Namesto jabolk lahko v zmes dodate tudi hruške ali žižole, namesto pekan oreščkov pa katerekoli oreščke po izbiri – naj ne bodo praženi v olju ali soljeni. Lahko so suho praženi (samo na ponvi, s kančkom soli).

Sočen kolač z jabolki, oreščki in arašidovo karamelo

Nina Zorčič

Čas priprave 25 mins
Čas peke 20 mins
Vrsta obroka Sladica
Količina 16 kock

Sestavine
  

Biskvit

  • 1 jedilna žlica mletih lanenih semen
  • 2 jedilni žlici vode
  • 80 g javorjevega sirupa, medu ali datljevega sirupa
  • 65 g naravnega arašidovega ali mandljevega masla (ali drugo 100% naravno maslo oreščkov, brez dodanih olj, sladkorjev, soli)
  • 185 g vode ali mleka po izbiri
  • 110 g pšenične bele moke tip 500
  • 140 g pšenične polnozrnate moke (ali pšenične bele moke tip 500 - klasična moka)
  • 1 ½ čajne žličke pecilnega praška
  • 60 g kokosovega sladkorja (ali rjavega sladkorja)
  • 20 g rjavega sladkorja
  • ½ čajne žličke cimeta
  • ščep soli
  • 120 g drobno narezanih jabolk (ali hruške, žižole)
  • 70 g drobno nasekljanih pekan orehov (ali drugi nesoljeni oreščki po izbiri)

Rumova polivka

  • 2 jedilni žlici ruma
  • 2 jedilni žlici vode

Domača arašidova karamela

  • 120 g sladkorja
  • 25 g masla (sobna temperatura, lahko tudi vegansko)
  • 100 g kokosovega mleka iz pločevinke - uporabitre strjen del na vrhu (meso) (sobna temperatura, ali smetane za kuhanje)
  • 1 čajna žlička vaniljeve paste
  • ščep soli
  • 2-3 jedilne žlice naravnega arašidovega masla (brez dodanih olj, sladkorjev, soli)

Posip

  • nasekljani arašidi

Postopek
 

  • Pečico segrejte na 175 stopinj.
  • V večji posodi zmešajte mleta lanena semena in vodo. Pustite stati 5 minut, da se zgosti.
  • V posodo dodajte sirup/med, maslo oreščkov in vodo/mleko. Vse skupaj z metlico za stepanje dobro premešajte.
  • V ločeni posodi zmešajte belo in polnozrnato moko, pecilni prašek, oba sladkorja, cimet in sol.
  • Suhe sestavine dodajte mokrim in dobro premešajte. Zmes bo zelo gosta.
  • Dodajte drobno narezana jabolka in nasekljane oreške ter premešajte s silikonsko lopatico, da se dodatki enakomerno razporedijo po masi.
  • Zmes prelijte v pekač, premera 22 cm x 18 cm, obložen s papirjem za peko in pecite 18-20 minut oz. tako dolgo, da vstavljen zobotrebec na sebi nima surove mase, lahko pa ima kakšne vlažne drobtine, saj želimo sočen kolač.
  • Pečen biskvit pustite v pekaču in ga prepikajte z vilicami. Po želji kolaču prelijte rumovo mešanico (2 jedilni žlici vode + 2 jedilni žlici ruma), lahko pa ta korak izpustite, kolač je sočen tudi brez tega. Kolač pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi, vmes pa pripravite domačo arašidovo karamelo.
  • V manjšem loncu na srednjem ognju segrevajte sladkor. Med segrevanjem redno mešajte z leseno kuhalnico. Ko se sladkor začne topiti ga premešajte s koščki sladkorja, ki so še ostali.
  • Ko je ves sladkor raztopljen odstavite lonec in karameli dodajte maslo in kokosovo mleko (oboje naj bo sobne temperature, po želji pa ju lahko tudi malo pogrejete). Sedaj bo masa začela vreti - pustite na miru pol minute, brez mešanja. Ko se karamela umiri nadaljujte z mešanjem. S pomočjo kuhalnice mešajte tako dolgo, da nastane enotna zmes.
  • V kolikor so v njej večji kosi karamele ali se zmes ni povezala, pristavite lonec na srednje močan ogenj in ob stalnem mešanju segrevajte, dokler se vse ne poveže.
  • Karamelo nato odstavite in prelijte v pripravljeno skodelico - v kolikor je v karameli ostalo še kaj koščkov jo skozi sito precedite.
  • Karameli primešajte arašidovo maslo. Premešajte, da se vse poveže v enotno zmes. Posodo prekrijte s folijo in jo postavite na hladno za vsaj 30 minut oz. toliko časa, da se karamela čisto zgosti. Po želji pa lahko kolač prelijete tudi takoj, s tekočo karamelo.
  • Ohlajen kolač premažite s karamelo in posujte z nasekljanimi arašidi. Hranite v neprodušno zaprti posodi.
KLJUČNE BESEDE kolač z jabolki, sadni kolač, sočen kolač

Preberite še:

Posted in Kocke, Kolači in sladki kruhi, Sadne sladice, Sladice.
Share

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Cart Close
Posodabljam…
  • No products in the cart.

Continue shopping