Klasične “Crepes” palačinke

By

Na mojem blogu se je končno znašla večna klasika – tanke, mehke “crepes” palačinke!

Na mojem blogu se je končno znašla večna klasika – tanke, mehke “crepes” palačinke!

Moja skrivnost za mehke in puhaste palačinke? Radenska! Od nekdaj jo dodajam v maso in vedno poskrbi za rahle palačinke. Druge skrivnosti za mehke palačinke? Dobro ohlajena masa, dovolj segreta ponev in zadostna količina mase za palačinke. Še en trik, kako mehčati robove, ki se med peko včasih posušijo? Po peki zlagajte palačinke eno na drugo in jih na nežno ovijte z alu folijo. Vlaga vročih palačink poskrbi, da se palačinke po peki še dodatno zmehčajo in navlažijo posušene robove.

Moja skrivnost za mehke in puhaste palačinke? Radenska! Od nekdaj jo dodajam v maso in vedno poskrbi za rahle palačinke. Druge skrivnosti za mehke palačinke? Dobro ohlajena masa, dovolj segreta ponev in zadostna količina mase za palačinke. Še en trik, kako mehčati robove, ki se med peko včasih posušijo? Po peki zlagajte palačinke eno na drugo in jih na nežno ovijte z alu folijo. Vlaga vročih palačink poskrbi, da se palačinke po peki še dodatno zmehčajo in navlažijo posušene robove.

Pri dodatkih ste pa lahko najbolj kreativni! Najboljše so v kombinaciji s čokoladno lešnikovim namazom, grškim jogurtom in javorjevim sirupom ali pa arašidovim maslom in karameliziranimi bananami.

Če pa imate raje slane nadeve, pa pri pripravi mase izpustite vaniljev sladkor. Za dodatke pa izberite kakšen okusen sir, praženo zelenjavo ali salamo po izbiri.

Pri dodatkih ste pa lahko najbolj kreativni! Najboljše so v kombinaciji s čokoladno lešnikovim namazom, grškim jogurtom in javorjevim sirupom ali pa arašidovim maslom in karameliziranimi bananami.

Če pa imate raje slane nadeve, pa pri pripravi mase izpustite vaniljev sladkor. Za dodatke pa izberite kakšen okusen sir, praženo zelenjavo ali salamo po izbiri.

Klasične "Crepes" palačinke

Nina Zorčič

Čas priprave 10 mins
Čas peke 30 mins
Vrsta obroka Sladica, Zajtrk
Količina 15 palačink

Sestavine
  

Palačinke

  • 150 g pšenične bele moke tip 500
  • 2 zavojčka vaniljevega sladkorja
  • 1/4 čajne žličke soli
  • 3 srednje velika jajca sobna temperatura
  • 1 čajna žlička vaniljeve arome
  • 400 g mleka
  • 50 g gazirane vode (Radenska)
  • 1 jedilna žlica stopljenega masla

Pečene jagode

  • 10 jagod
  • 2 jedilni žlici javorjevega sirupa
  • 1 čajna žlička limoninega soka
  • 1 jedilna žlica vode (po potrebi)

Dodatki

  • grški jogurt
  • javorjev sirup
  • češnje
  • sladkor v prahu

Postopek
 

  • V večji posodi zmešajte moko, sladkor in sol
  • V ločeni posodi z železno metlico mešajte jajca, dokler ne nastane gladka, enotna zmes. Dodajte vaniljo, mleko, radensko in maslo ter dobro premešajte.
  • V posodo s suhimi sestavinami prelijte nekje četrtino mokrih sestavin in vse skupaj z železno metlico dobro premešajte, da nastane gosta pasta.
  • Postopoma dodajajte maso po četrtinah in vmes stalno mešajte, da dobite gladko zmes brez grudic.
  • Posodo s pripravljeno maso za palačinke dobro ovijte s folijo za živila in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro ali kar čez noč.
  • Ko je masa ohlajena segrejte ponev na srednjem ognju (jaz vedno grejem kar dve ponvi hkrati, da je peka hitrejša). Segrevajte vsaj 5-8 minut, da bo ponev dovolj vroča, ko boste pričeli s peko. Ponev je dovolj vroča takrat, kadar se masa, po tem ko jo vlijete v ponev, lepo razlije po ponvi (v kolikor se masa ne oprime ponve ampak tekočina spolzi po površini, je ponev premalo segreta).
  • Segreto ponev rahlo namastite, odvečno olje pa popivnajte s papirnato brisačko. Na ponev odmerite nekje 1/4 skodelice mase oz. toliko, da pokrijete celotno dno. Vlito maso po ponvi enakomerno razporedite in pecite nekje 1-2 minuti na eni strani oz. tako dolgo, da je dno palačinke zlato obarvano, robovi pa rahlo zapečeni. Obrnite in pecite nekje 1 minuto na drugi strani.
  • Pečene palačinke odlagajte na krožnik, eno na drugo in jih vmes pokrijte s kosom alu folije (na tak način ostanejo tople, mehke in puhaste, ter se ne posušijo).
  • Palačinke lahko postrežete takoj z dodatki po izboru, lahko pa med peko palačink pripravite pečene jagode. Postopek spodaj.
  • Jagode operite in narežite na manjše kose.
  • Na manjši ponvi segrejte jagode, javorjev sirup in limonin sok. Kuhajte tako dolgo, da se jagode segrejejo in zmehčajo. Po potrebi, če jagode ne spustijo dovolj vode, dodajte eno jedilno žlico vode in premešajte. Kuhajte tako dolgo, da se jagode zmehčajo, tekočina pa zgosti. Odstravite in postrezite še tople.
KLJUČNE BESEDE crepes, palačinke

Preberite še:

Posted in Palačinke, Sadne sladice, Sladice, Sladice brez sladkorja, Zajtrki.
Share

2 replies to “Klasične “Crepes” palačinke”

  1. Katero ponev za palačinke pa uporabljaš? Hvala.

    Reply

    • Živijo, pečem kar v navadni ponvi, keramična za indukcijo 🙂

      Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Cart Close
Posodabljam…
  • No products in the cart.

Continue shopping