Zelenjavna skleda z amarantom in tofujem

By

Še ena bowla v zbirki božanskih in nasitnih zdravih kosil. Tokrat z amarantom in domačo polivko z arašidovim maslom. Piko na i doda pa še mariniran tofu v sojini omaki in hoisin omaki ter kurkumi.

Še ena bowla v zbirki božanskih in nasitnih zdravih kosil. Tokrat z amarantom in domačo polivko z arašidovim maslom. Piko na i doda pa še mariniran tofu v sojini omaki in hoisin omaki ter kurkumi.

Tokrat sem pripravila nekaj malo drugačnega. Zelenjavna skleda z amarantom. Uporabila sem bio amarant od Eko Škrnicl.

Amarant je odlično brezglutensko živilo, pri katerem se uživajo semena, uporabljali pa so ga že Azteki. Je odličen vir beljakovin, ki so bolj prebavljive od beljakovin živalskega izvora. Znižuje holesterol, pospešuje rast tkiv in mišične mase, ima protivnetne učinke itd. Pravo super živilo torej. Jaz sem mu dodala še zdrav vir maščob in ogromno zelenjave, da sem ustvarila hranilno, nasitno in okusno skledo.

Tokrat sem pripravila nekaj malo drugačnega. Zelenjavna skleda z amarantom. Uporabila sem bio amarant od Eko Škrnicl.

Amarant je odlično brezglutensko živilo, pri katerem se uživajo semena, uporabljali pa so ga že Azteki. Je odličen vir beljakovin, ki so bolj prebavljive od beljakovin živalskega izvora. Znižuje holesterol, pospešuje rast tkiv in mišične mase, ima protivnetne učinke itd. Pravo super živilo torej. Jaz sem mu dodala še zdrav vir maščob in ogromno zelenjave, da sem ustvarila hranilno, nasitno in okusno skledo.

Za pripravo zelenjavne sklede potrebujete le nekaj osnovnih sestavin.

Izberite osnovo: lahko je amarant, riž, kvinoja, bulgur itd.

Dodajte ji vir zdravih maščob: jaz sem dodala domačo polivko z naravnim arašidovim maslom.

Kljub temu, da je amarant že sam po sebi poln beljakovin, sem skledi dodala še popečen, hrustljav tofu, ki sem ga pred peko marinirala.

Na koncu pa dodajte še svojo najljubšo zelenjavo in/ali sadje. 

Vse skupaj začinite in prelijte z domačo polivko in uživajte. Bowle se lahko uživajo tudi hladne, zato so odlične kot malica to-go ali kot mealprep.

Za pripravo zelenjavne sklede potrebujete le nekaj osnovnih sestavin.

Izberite osnovo: lahko je amarant, riž, kvinoja, bulgur itd.

Dodajte ji vir zdravih maščob: jaz sem dodala domačo polivko z naravnim arašidovim maslom.

Kljub temu, da je amarant že sam po sebi poln beljakovin, sem skledi dodala še popečen, hrustljav tofu, ki sem ga pred peko marinirala.

Na koncu pa dodajte še svojo najljubšo zelenjavo in/ali sadje. 

Vse skupaj začinite in prelijte z domačo polivko in uživajte. Bowle se lahko uživajo tudi hladne, zato so odlične kot malica to-go ali kot mealprep.

Zelenjavna skleda z amarantom in tofujem

Nina Zorčič

Vrsta obroka Kosilo
Količina 2 porciji

Sestavine
  

Amarant skleda

  • 120 g bio amaranta Eko Škrnicl
  • 600 ml vode (+ dodatno po potrebi)

Domača arašidova omaka

  • 20 g hoisin omake
  • 1 jedilna žlica sojine omake z manj soli
  • 80 g naravnega arašidovega masla
  • 1 čajna žlička sezamovega olja
  • 1 dcl vode (več/manj odvisno od tega kako gosto omako želite)

Mariniran tofu

  • 250 g sojinega tofuja
  • 1 strok česna
  • 3 jedilne žlice sojine omake z manj soli
  • 1 jedilna žlica hoisin omake
  • ½ jedilne žlice sezamovega olja
  • ¼ čajne žličke kurkume
  • ½ čajne žličke kokosovega sladkorja
  • 2 jedilni žlici domače arašidove, recept zgoraj

Dodatki

  • korenček
  • por ali mlada čebula
  • kumara
  • avokado

Postopek
 

  • V večjem loncu skuhajte amarant po navodilih - v osoljeni vodi kuhajte amarant približno 20-25 minut. Na 1 merico amaranta dodajte 2,5 merice vode.
  • Medtem pripravite tofu. Tofu razrežite na manjše kocke, velikosti približno 1cm x 1cm. Koščke tofuja dobro popivnajte s papirnatimi brisačkami.
  • Kocke enkomerno razporedite po ravni površini, jih prekrijte z nekaj papirnatimi brisačkami in na njih položite knjigo ali drug težji predmet ter pustite vsaj 15 minut, da brisačke popivnajo odvečno tekočino iz tofuja. Medtem pripravite omako.
  • Vse sestavine za omako zmešajte v v skodelici in poskusite. Po želji dodajte več soli, arašidovega masla ali mleka, glede na to, kako intenzivno omako želite.
  • Tofu nato prestavite v manjšo posodo in dodajte česen, sojino omako, javorjev sirup, sezamovo olje, kokosov sladkor in ingver v prahu. Nežno premešajte, da je tofu v celoti prekrit z marinado in pokrijte s folijo za živila.
  • Postavite v hladilnik za vsaj 15 minut, najboljše je da se tofu marinira vsaj 45 minut.
  • Na večji ponvi segrejte žlico olivnega olja. Na ponev dodajte mariniran tofu in ostanke marinade. Na srednjem ognju kuhajte tako dolgo, da se tofu zapeče in robovi postanejo zlato rjavo zapečeni. Na koncu v tofu dodajte še dve žlici domače arašidove omake in premešajte. Pečen tofu odstavite in pripravite zelenjavo.
  • Izbrano zelenjavo operite in narežite na poljubne kose.
  • V manjši skodelici zmešajte jogurt po izbiri, limetin sok in dodajte čili ali druge začimbe po okusu. Zmešajte in postavite na stran.
  • Pripravite skledo. Amarant naj bo osnova, na njo pa dodajte tofu, pekan oreščke, pripravljeno sadje in zelenjavo in vse skupaj prelijte z izbranim prelivom. Po želji posujte s sezamom in postrezite.
KLJUČNE BESEDE kosilo, vegansko kosilo, zelenjavna skleda

Preberite še:

Posted in Kosila, Veganska kosila.
Share

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Cart Close
Posodabljam…
  • No products in the cart.

Continue shopping