Najbolj osvežilna in kremna, mascarpone pita z breskvami in rumom!

Sestavljajo jo okusno dno iz hrustljavih ali maslenih piškotov, osvežilna plast breskev, hitra vaniljeva krema in noro okusna mascarpone krema z dodanim rumom. Vrhunska kombinacija božanskih okusov.

Pita je narejena preprosto in brez peke, potrebujete pa le nekaj osnovnih sestavin!

Pito lahko uporabite tudi brez dodanih sladkorjev – pozorni bodite na piškote, ki jih uporabite za dno, sladkor pa enostavno nadomestite z eritritolom.

V kolikor bi želeli, lahko sladico pripravite na klasičen način – z maslenimi piškoti in klasičnim belim sladkorjem v prahu – okus je v obeh primerih božanski, pita pa je pregrehe vredna.

Uporabljeni so odlični komplementarni okusi – vanilja, breskve, mascarpone in rum. Pita v sebi združuje elemente hrustljavosti in sočnosti, prepletajo pa se okusi sadne svežine in kremne rumove esence. Poetičen opis za poetično pito.

Vse plasti so pripravljene brez peke, potrebno je samo hlajenje. Da zadevo pohitrite, lahko prve plasti hladite kar v zamrzovalniku, zadnji korak pa zahteva malo daljše hlajenje v hladilniku. Hlajenje plasti je potrebno, zato da se plasti med seboj ne premešajo in združijo v eno.

Pito sem okrasila z breskvami, katere sem najprej malo popekla na žar oz. grill ponvi, da je bila lepe zareze. Ta korak lahko tudi preskočite in pito okrasite čisto po svojem okusu!

Mascarpone pita z breskvami in rumom

Name: Mascarpone pita z breskvami in rumom
Prep time: 35 min
Ingredients: 2 zreli breskvi; 1 čajna žlička ruma; 1 čajna žlička vaniljeve arome; 2 jedilni žlici medu ali javorjevega sirupa; 250 g pomarančnih piškotov brez sladkorja od Brezsladkorja.si; 50 g kokosovega olja ((stopljeno, ohlajeno)); 40 g nesladkane jabolčne čežane ((ali banane, spasirane v pire)); 1 čajna žlička vaniljeve arome; namočene breskve ((zgoraj)); 2 jedilni žlici instant želatine v prahu; 1 jedilna žlica vode ((opcijsko, če je zmes pregosta)); 1 vrečka vanilijeve kreme brez sladkorja od Brezsladkorja.si; 1 jedilna žlica eritritola v prahu od Brezsladkorja.si; ½ jedilne žlice vaniljeve arome; ¼ jedilne žlice ruma; 170 g lahkega mascarpone sira; 35 g eritritola v prahu od Brezsladkorja.si ((ali sladkorja v prahu)); tekočina od breskev (zgoraj); ½ jedilne žlice vaniljeve arome; ½ jedilne žlice ruma; 1 čajna žlička medu ali javorjevega sirupa; 1 zavojček krem fix mešanice; narezane breskve, popečene na žaru; javorjev sirup; nasekljani mandlji v lističih

Nina Zorčič

Čas priprave 35 min

Čas peke 0 min

Vrsta obroka Sladica

Količina 8 kosov

Sestavine

Breskve

2 zreli breskvi
1 čajna žlička ruma
1 čajna žlička vaniljeve arome
2 jedilni žlici medu ali javorjevega sirupa

Dno

250 g pomarančnih piškotov brez sladkorja od Brezsladkorja.si (ali maslenih piškotov po izbiri)
50 g kokosovega olja (stopljeno, ohlajeno)
40 g nesladkane jabolčne čežane (ali banane, spasirane v pire)
1 čajna žlička vaniljeve arome

Plast breskev

namočene breskve (zgoraj)
2 jedilni žlici instant želatine v prahu
1 jedilna žlica vode (opcijsko, če je zmes pregosta)

Vaniljeva krema

1 vrečka vanilijeve kreme brez sladkorja od Brezsladkorja.si
1 jedilna žlica eritritola v prahu od Brezsladkorja.si (ali sladkorja v prahu)
½ jedilne žlice vaniljeve arome
¼ jedilne žlice ruma

Mascarpone krema

170 g lahkega mascarpone sira
35 g eritritola v prahu od Brezsladkorja.si (ali sladkorja v prahu)
tekočina od breskev (zgoraj)
½ jedilne žlice vaniljeve arome
½ jedilne žlice ruma
1 čajna žlička medu ali javorjevega sirupa
1 zavojček krem fix mešanice

Dodatki

narezane breskve, popečene na žaru
javorjev sirup
nasekljani mandlji v lističih

Postopek

Pripravite breskve. Breskve narežite na tanjše rezine in primešajte vse ostale sestavine.
Pustite počivati, medtem pa pripravite dno.
V blenderju ali sekljalniku zdrobite izbrane piškote, dokler ne nastane pesku podobna tekstura.
Dodajte stopljeno kokosovo olje, jabolčno čežano (ali bananin pire), vaniljevo aromo in premešajte. Preverite teksturo. Zmes mora biti vlažna in kompaktna, da lahko z njo oblikujete dno. Po potrebi, v kolikor se zmes ne sprijema, dodajte še 1 jedilno žlico stopljenega olja. S pripravljeno zmesjo obložite pripravljen pekač premera 18 cm po dnu in po robovih.
Postavite v zamrzovalnik za 15 minut, medtem pa pripravite plast breskev.
Namočene breskve odcedite, tekočino pa shranite!
Breskve v mešalniku ali smoothie blenderju zmiksajte, da nastane gladek sadni pire. V kolikor je zmes pregosta in se ne da lepo mešati, dodajte eno jedilno žlico vode. premešajte in dodajte dve jedilni žlici instant želatine v prahu. Premešajte.
Zmes premažite po ohlajenem dnu in postavite v zamrzovalnik za vsaj 15 minut oz. tako dolgo, da se zmes zgosti in strdi. Medtem pripravite vaniljevo kremo.
Vanilijevo kremo zmešajte s pomočjo ročnega mešalnika po navodilih na vrečki, dokler ne nastane gosta krema. Jaz sem dodala 200ml vode (ne 300, da je bila krema bolj gosta in je držala obliko).
Kremo premažite po ohlajeni plasti breskev in postavite v zamrzovalnik za 15 do 30 minut, da se strdi. Medtem pripravite mascarpone kremo.
V večji posodi s pomočjo ročnega mešalnika zmešajte mascarpone sir, eritritol v prahu, tekočino, katero so spustile breskve v posodi, rum, vaniljevo aromo in med/ javorjev sirup. Premešajte v enotno zmes in poskusite - po potrebi dodajte več sladila/ruma.
V zmes dodajte zavojček krem fix mešanice in s pomočjo ročnega mešalnika mešajte približno eno minuto, da se zmes malo zgosti.
Na strjeno vaniljevo kremo premažite mascarpone kremo in postavitite v hladilnik za vsaj 3 ure ali kar čez noč. Namočene breskve shranite v hladilniku v ločeni posodi.
Po ohlajeni piti razporedite narezane breskve. Po želji jih lahko pred tem popečete na žar ponvi, da dobijo lepe črne zareze. Prelijte z žličko javorjevega sirupa in posujte z nasekljanimi mandlji.
Postrezite, preostalo pito pa hranite v hladilniku.

KLJUČNE BESEDE mascarpone pita, pita brez peke, sadna pita

Mascarpone pita z breskvami in rumom