Božansko kosilo pripravljeno v eni ponvi! Polnozrnati peresniki v kremni alfredo omaki s hrustljavo zapečenim pršutom in neverjetno okusno marinirano špinačo.

Priprava je neverjetno preprosta, rezultat pa odličen. Kremna alfredo omaka je pripravljena iz smetane za kuhanje (ali alternativno kokosovega mleka iz pločevinke), kremnega sira, pecorino sira (ali parmezana) in polnomastnega mleka.

Za piko na i sem dodala še hrustljavo, zlato zapečen pršut, ki ga popražite na ponvi brez olja. Olje ni potrebno, saj spusti pršut maščobo med segrevanjem.

Za osvežitev pa je zraven še marinirana špinača z medom in limetinim sokom - če ste glede kombinacije skeptični jo samo poskusite, si boste takoj premislili!

Priprava tega kosila je preprosta, prav tako pa si lahko recept prilagodite glede na sestavine, ki jih imate na zalogi. Namesto smetane lahko uporabite tudi kokosovo mleko, uporabite riban sir, ki ga imate na zalogi. V osnovi svetujem pecorino sir ker ima posebno, okusno aromo in res izpopolni recept, v kolikor pa morate iz zaloge porabiti kak drg sir, pa bo tisti čisto v redu.

Namesto polnozrnatih peresnikov lahko uporabite druge testenine po izbiri, tudi špageti so odlična alternativa. Namesto pršuta lahko porabite slanino, ali pa meso nadomestite s popečenimi lešniki. Svetujem nekaj hrustljavega, kot kontrast kremni omaki.

Namesto špinače pa lahko poleg postrežete tudi solato, nekaj kar bo dodalo malo svežine in dodatnih vitaminov.

Na blogu vas čaka že kar nekaj različnih receptov za kosila: razne testenine v kremnih omakah ali zapečene testenine, lazanje, mesne jedi, jedi na žlico itd. Čakajo vas tako veganske kot mesne jedi, za vsakega se najde nekaj. Vsi recepti za kosila in večerje so tukaj.

Polnozrnati peresniki v kremni alfredo omaki s pečenim pršutom in marinirano špinačo

Name: Polnozrnati peresniki v kremni alfredo omaki s pečenim pršutom in marinirano špinačo
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 4 natrgane rezine pršuta; 3 jedilne žlice masla; 2 stroka česna ((drobno nasekljan)); 1 čajna žlička čebule v prahu; 1 čajna žlička ostre paprike; 2 čajni žlički origana; 2 čajni žlički bazilike; ½ čajne žličke popra; 2 čajni žlički soli; 1 liter vroče vode + več po potrebi; 250 g polnozrnatih peresnikov Zlato polje; 150 g polnomastnega mleka; 200 g smetane za kuhanje ali kokosovega mleka iz pločevinke ((pri kokosovem mleku uporabite strjen, trdi del)); 50 g kremnega sira ((ABC, Philadelphia)); 200 g naribanega pecorino sira ((ali parmezana + dodatno za posip)); 2 pesti sveže špinače; 2 jedilni žlici olivnega olja; sol, poper po okusu; 1 jedilna žlica medu; 1 jedilna žlica limetinega soka

Nina Zorčič

Čas priprave 10 mins

Čas peke 30 mins

Vrsta obroka Kosilo

Količina 3 porcije

Sestavine

Popečen pršut

4 natrgane rezine pršuta

Peresniki v alfredo omaki

3 jedilne žlice masla
2 stroka česna (drobno nasekljan)
1 čajna žlička čebule v prahu
1 čajna žlička ostre paprike
2 čajni žlički origana
2 čajni žlički bazilike
½ čajne žličke popra
2 čajni žlički soli
1 liter vroče vode + več po potrebi
250 g polnozrnatih peresnikov Zlato polje
150 g polnomastnega mleka
200 g smetane za kuhanje ali kokosovega mleka iz pločevinke (pri kokosovem mleku uporabite strjen, trdi del)
50 g kremnega sira (ABC, Philadelphia)
200 g naribanega pecorino sira (ali parmezana + dodatno za posip)

Marinirana špinača

2 pesti sveže špinače
2 jedilni žlici olivnega olja
sol, poper po okusu
1 jedilna žlica medu
1 jedilna žlica limetinega soka

Postopek

V večji ponvi na srednjem ognju popražite pršut (brez olja), da se zlato, hrustljavo zapeče. Odstavite.
V isti ponvi segrejte maslo. Dodajte drobno nasekljan česen, čebulo v prahu, osto papriko, origano, baziliko, poper in sol. Premešajte in pražite par minut, da česen zadiši.
Zalijte z vročo vodo in pustite, da zavre.
V vrelo vodo dodajte peresnike in premešajte. Po potrebi dodajte več vode, da so vsi peresniki prekriti. Kuhajte 6 minut, da so peresniki do “al dente” stanja, torej da so na ugriz še trdi.
Dodajte mleko, smetano za kuhanje in kremni sir ter premešajte. Kuhajte par minut, da se omaka zgosti, peresniki pa skuhajo.
Odstavite, dodajte nariban sir in premešajte.
V večji posodi zmešajte špinačo, olivno olje, sol, poper, med in limetin sok. Premešajte in poskusite, po želji dodatno začinite.
Postrezite - na krožnik dodajte testenine. Na vrh testenin dodajte malo začinjene špinače in posujte z nadrobljenim pečenim pršutom ter ribanim sirom.

KLJUČNE BESEDE alfredo omaka za testenine, pečene sirove testenine, polnozrnate testenine, preproste testenine, testenine s špinačo, testenine v alfredo omaki, testenine v eni posodi