Veganski datljevi piškoti z datljevo karamelo

By
Noro preprost recept za okusne datljeve piškote, pripravljene brez moke in mlečnih izdelkov! Posuti z mletimi lešniki in polnjeni z najbolj hitro, kremno datljevo karamelo!
Tokrat sem prvič ustvarjala piškote iz riževe moke. Nročila sem jo pri Eko Škrnicl, koda NINAZORCIC pa vedno prinese še 10% popust.
 
Riževa moka se obnaša drugače kot ostale klasične moke ali moke oreščkov, v teh piškotih pa njene prednosti pridejo lepo do izraza. Piškoti po peki ohranijo obliko, prav tako pa niso težki za želodec.
Posebnih zamenjav tukaj ne svetujem, ker je recept prilagojen točno določenim sestavinam. Sem pa recept testirala tudi s pšenično belo moko in je rezultat zelo podoben, tako da lahko riževo moko nadomestite z njo.
 
Poleg recepta za piškote pa vas spodaj čaka še recept za najbolj preprosto vegansko karamelo – pripravljena brez peke in brez kompliciranja, iz samo treh sestavin in v manj kot minuti!

Veganski datljevi piškoti z datljevo karamelo

Nina Zorčič

Čas priprave 15 mins
Čas peke 15 mins
Vrsta obroka Sladica
Količina 12 piškotov

Sestavine
  

Piškoti

  • 100 g bio datljev Eko Škrnicl + 30g vode, v kateri so se datlji namakali
  • 20 g olivnega olja
  • ½ čajne žličke vaniljeve arome
  • 30 g agavinega ali javorjevega sirupa
  • 90 g bio riževe moke Eko Škrnicl (ali pšenične bele moke)
  • 15 g bio kokosovega sladkorja Eko Škrnicl
  • 30 g drobno nasekljanih lešnikov/oreščkov ali nastrganega kokosa

Datljeva karamela

  • 100 g bio datljev Eko Škrnicl + 20g vode, v kateri so se datlji namakali
  • 60 g kokosovega mleka oz. kokosovega mesa (iz pločevinke, ohlajeno, uporabite samo strjen del) *če želite bolj tekočo karamelo dodajte več kokosovega mleka
  • 1 čajna žlička mandljevega masla (opcijsko)

Postopek
 

  • Pečico segrejte na 175 stopinj.
  • Datlje najprej namakajte v vreli vodi vsaj 25 minut- datlji naj bodo v celoti pod gladino vode.
  • Zmehčane datlje nato dobro ožemite in prestavite v sekljalnik ali blender. Dodajte še 30g vode (v kateri so se namakali datlji), olje, vaniljo in javorjev sirup.
  • Vse skupaj dobro zmešajte oz. spasirajte, da nastane kremna pasta.
  • Zmes prestavite v večjo posodo in dodajte riževo moko ter kokosov sladkor.
  • Vse skupaj dobro premešajte samo toliko, da nastane enotna zmes. Iz dobljene mase oblikujte 12 enako velikih kroglic - ena naj bo težka okoli 25g. V kolikor se vam masa lepi na roke si jih malo navlažite z vodo in ponovno oblikujte kroglico.
  • Oblikovano kroglico pomočite v nasekljane oreščke ali nastrgan kokos. Kroglica naj bo iz vseh strani posuta z oreščki/kokosom.
  • V vsako kroglico nato s palcem odtisnite luknjo na sredino, da boste lahko vanjo po peki nadevali datljevo karamelo. Piškoti med peko ne spreminjajo oblike, zato pred peko oblikujte lepe piškote.
  • Oblikovane piškote položite na večji pekač, obložen s papirjem za peko in pecite 13-15 minut. Piškoti bodo po peki mehki, zato jih pustite na pekaču še nekje 3-5 minut, da se dovolj strdijo in jih lahko prestavite na rešetko za hlajenje.
  • Nato pripravite karamelo.
  • Datlje najprej namakajte v vreli vodi vsaj 25 minut- datlji naj bodo v celoti pod gladino vode.
  • Zmehčane datlje nato dobro ožemite in prestavite v sekljalnik ali blender. Dodajte še 20g vode (v kateri so se namakali datlji), kokosovo mleko in mandljevo maslo. Vse skupaj spasirajte, da nastane gladka krema brez grudic. Po želji, za bolj tekočo karamelo, dodajte več kokosovega mleka ali vode.
  • V ohlajene piškote v pripravljeno luknjico s čajno žličko ali s pomočjo dekorirne vrečke za pipetiranje nadevajte karamelo.
KLJUČNE BESEDE brownie piškoti, datljevi piškoti, datlji, karamela, veganska karamela, veganska sladica, veganski piškoti

Preberite še:

Posted in Piškoti, Praznične sladice, Sladice, Sladice brez mlečnih izdelkov, Sladice brez moke, Veganske sladice.
Share

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Cart Close
Posodabljam…
  • No products in the cart.

Continue shopping