Osvežilno, lahko kosilo - špageti v kremasti omaki z limono in parmezanom.

Pripravljeno hitro in čisto preprosto, iz nekaj osnovnih sestavin. Poleg osnovnih začimb (sol, poper), ki so vedno na zalogi, potrebujete še špagete oz. druge testenine po izbiri, smetano za kuhanje, parmezan, 1 limono in maslo.

To je vse! Iz vseh teh sestavin pa nastane božansko kosilo za celo družino. Hitro in preprosto.

Omaka je posebna ravno zaradi svojega nežnega okusa limone. Za pripravo uporabite dobro oprano bio limono, saj potrebujemo tako njeno lupino kot tudi njen sok.

Za pripravo sem uporabila votle špagete bucatini znamke Zlato polje, ki so odlična izbra za tovrstne redke omake, saj se omaka lepo oprime tudi notranjosti testenin.

Sama omaka pa je pripravljena zelo preprosto. V nekaj korakih ustvarite lepo, kremasto omako, kjer prevladujeta okusa limone in parmezana. Za najboljše rezultate uporabite pravi limonin sok in svež parmezan, ki ga naribajte sami.

Segreti smetani za kuhanje dodamo maslo v treh delih. Tako se vsakič del masla popolnoma raztopi in vmeša v omako, kar na koncu privede do najbolj gladke, goste kremaste omake. Omako potem razredčimo z vodo, v kateri so se kuhale testenine. Ker je voda zaradi testenin škrobasta dobimo na koncu božansko omako, ki se lepo oprime testenin. Omaka ni pregosta, da bi se testenine lepile med seboj, prav tako pa ni preredka, da se ne bi oprijela testenin. Skratka, nastane POPOLNA konsistenca omake!

Če bi želeli, lahko omaki za dodaten vir beljakovin, ddoate na žaru popečen piščančji file, odlično pa se prileže tudi ta piščančji file, paniran v krekerjih (recept najdete tukaj).

Po vrhu testenin dodajte sveže mlet poper in sveže nariban parmezan. Preproste, a izredno pomembne sestavine, saj popolno dopolnijo sveže limonine testenine.

Pasta al Limone

Name: Pasta al Limone
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 1 čajna žlička soli; 30 g bucatini votlih (ali navadnih) špagetov Zlato polje; + shranite 350ml vode, v kateri so se kuhale testenine; 180 g smetane za kuhanje; nastrgana lupina 1 bio limone; 6 jedilnih žlic masla; 1 čajna žlička soli; 250 ml vode testenin ((po potrebi dodajte več, če se omaka preveč zgosti)); 120 g naribanega parmezana; sok 1 limone; 1 čajna žlička mletega popra; mleti poper; sveže nariban parmezan; tanke rezine bio limonine lupine

Nina Zorčič

Čas priprave 10 mins

Čas peke 20 mins

Vrsta obroka Kosilo

Količina 4 porcije

Sestavine

Špageti

1 čajna žlička soli
30 g bucatini votlih (ali navadnih) špagetov Zlato polje
+ shranite 350ml vode, v kateri so se kuhale testenine

Limonina omaka

180 g smetane za kuhanje
nastrgana lupina 1 bio limone
6 jedilnih žlic masla
1 čajna žlička soli
250 ml vode testenin (po potrebi dodajte več, če se omaka preveč zgosti)
120 g naribanega parmezana
sok 1 limone
1 čajna žlička mletega popra

Dodatki

mleti poper
sveže nariban parmezan
tanke rezine bio limonine lupine

Postopek

V večjem loncu v veliki količini osoljene vode skuhajte špagete do “al dente” stanja, torej da so na ugriz še malo trdi, saj se do konca skuhajo v omaki. Bucatini votli špageti potrebujejo 4 minute kuhanja do “al dente”, v kolikor boste uporabili druge špagete pa sledite navodilom na embalaži.
Špagete odcedite, prihranite pa 350ml vode, v kateri so se kuhali.
V večjem loncu ali ponvi na srednjem segrejte smetano za kuhanje do rahlega vretja. Nato malo zmanjšajte ogenj in dodajte limonino lupinico. Premešajte.
Dodajte maslo v treh delih, vmes pa vsakič mešajte toliko časa, da se maslo popolnoma raztopi.
Ko dodate zadnji dve jedilni žlici masla vse skupaj premešajte in na srednjem ognju, ob rednem mešanju, kuhajte še par minut, da se omaka zgosti.
Nato dodajte sol in premešajte. Ko je omaka res gosta ji dodajte še 250ml vode, v kateri so se kuhale testenine in premešajte. V omako dodajte kuhane špagete ter na nežno premešajte, samo toliko da se prekrijejo z omako.
Posujte z naribanim parmezanom in premešajte, da se parmezan raztopi ter nastane kremasta omaka. Če je omaka pregosta dodajte še malo vode, v kateri so se kuhali špageti.
Na koncu dodajte še sok limone, začinite s poprom in vse skupaj na rahlo premešajte.
Odstavite in postrezite takoj, z dodatnim poprom, sveže naribanim parmezanom in limonino lupinico.

KLJUČNE BESEDE limonine testenine, pasta al lemone, špageti z limono, testenine z limono