Osvežilna mediteranska solata s polnozrnatim kuskusom, pestom iz bazilike, sušenimi paradižniki in hrustljavo čičeriko. Za piko na i pa dodamo še domače, noro hrustljave krutone iz samo 4 sestavin!

Solata je pripravljena preprosto, z vami delim pa kar tri recepe v enem! Recept za božansko pesto polivko za solato, recept za hrustljave domače krutone kar v ponvi in recept za kuskus, ki vedno uspe in ni nikoli razkuhan. Z vami pa tudi delim način, kako lahko pripravite čičeriko na preprost, a zelo hrustljav in okusen način.

Za bolj nasitno solato ji dodamo kar nekaj dodatkov. Kuskus nas nasiti, čičerika poskrbi za beljakovine, sušeni paradižniki pa dodajo čudovito aromo. S prelivom poskrbimo za zdrave maščobe, solati pa dodamo malo svežine.

Pred kratkim sem začela eksperimentirati s solatami, saj sem želela prikazati, da solate ne rabijo biti dolgočasne in puste. Z nekaj preprostimi triki, novimi načini priprave in zanimivimi kombinacijami hrane lahko ustvarimo božanske solate, ki bodo navdušile vas in vaše goste!

Vse recepte za moje solate najdete tukaj.

Takšne solate so odlične samostojne, ali pa kot priloga jedem, narezkom, prigrizkom.

Posebnosti pri pripravi te solate ni, lahko pa si jo prilagodite svojemu okusu. Namesto rukole lahko dodate tudi drugo zeleno solato ali mešanico solat.

Uporabite lahko kupljen pesto, ali pripravite moj domač pesto, recept vas čaka tukaj. Na blogu pa imam tudi recept za veganski pesto, kliknite tukaj.

Mediteranska solata s kuskusom, pestom, sušenimi paradižniki in hrustljavo čičeriko

Name: Mediteranska solata s kuskusom, pestom, sušenimi paradižniki in hrustljavo čičeriko
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 35 g pesto omake ((navaden ali veganski, kupljen ali domač - povezavi do obeh receptov vas čakata zgoraj)); 40 g olivnega olja; 2 stroka česna ((drobno nasekljan)); 2 jedilni žlici limoninega soka; 2 jedilni žlici vode; 1 ½ čajne žličke provansalskih začimb; ščep soli; 2 kosa kruha; 3 jedilne žlice olivnega olja; 1 čajna žlička provansalskih začimb; ščep soli; 2 jedilni žlici olivnega olja; 150 g surove ali vložene čičerike ((uporabite lahko konzervirano ali surovo, ki jo predhodno namakajte, navodila spodaj)); ščep čilija ((opcijsko, če imate radi pekoče)); ščep provansalskih začimb; ščep soli; 1 jedilna žlica pripravljenega preliva; 1 jedilna žlica olivnega olja; 1 šalotka ali ½ rdeče čebule; 130 g polnozrnatega kuskusa Eko Škrnicl ((uporabite lahko tudi navaden kuskus, meni osebno je polnozrnat boljši)); ½ zelenjavne jušne kocke; pest sušenih paradižnikov v olju ((narezani na manjše trakce)); 200 ml vrele vode; 100 g rukole; nadrobljen feta sir ((navaden ali veganski))

Nina Zorčič

Čas priprave 15 mins

Čas peke 15 mins

Vrsta obroka Kosilo

Količina 2 porciji

Sestavine

Preliv

35 g pesto omake (navaden ali veganski, kupljen ali domač - povezavi do obeh receptov vas čakata zgoraj)
40 g olivnega olja
2 stroka česna (drobno nasekljan)
2 jedilni žlici limoninega soka
2 jedilni žlici vode
1 ½ čajne žličke provansalskih začimb
ščep soli

Domači krutoni

2 kosa kruha
3 jedilne žlice olivnega olja
1 čajna žlička provansalskih začimb
ščep soli

Hrustljava čičerika

2 jedilni žlici olivnega olja
150 g surove ali vložene čičerike (uporabite lahko konzervirano ali surovo, ki jo predhodno namakajte, navodila spodaj)
ščep čilija (opcijsko, če imate radi pekoče)
ščep provansalskih začimb
ščep soli
1 jedilna žlica pripravljenega preliva

Kuskus

1 jedilna žlica olivnega olja
1 šalotka ali ½ rdeče čebule
130 g polnozrnatega kuskusa Eko Škrnicl (uporabite lahko tudi navaden kuskus, meni osebno je polnozrnat boljši)
½ zelenjavne jušne kocke
pest sušenih paradižnikov v olju (narezani na manjše trakce)
200 ml vrele vode

Solata

100 g rukole

Dodatki

nadrobljen feta sir (navaden ali veganski)

Postopek

V kolikor boste uporabili surovo čičeriko jo najprej namočite v vrelo vodo za 2 uri. Vsakič, ko se vmes ohladi voda, jo odlijte in dodajte vrelo vodo.
Pripravite preliv za solato. V manjši posodici s pokrovom zmešajte vse sestavine za polivko in zaprite. Dobro pretresite, da se vse sestavine premešajo in nastane enoten preliv. Poskusite in po potrebi dodajte več sestavin.
Pripravite krutone. Na srednjem ognju segrejte večjo ponev.
V manjši posodi zmešajte kruh, narezan na manjše kocke velikosti 1 cm x 1 cm, olivno olje in začimbe. Premešajte, da olje prekrije vse kocke kruha.
Vse skupaj predevajte na segreto ponev in pražite na srednjem ognju 5-10 minut oz. toliko časa, da se krutoni zlato zapečejo. Vmes redno mešajte, da se krutoni enakomerno zapečejo.
Pečene krutone odstranite iz ponve in dodajte v ločeno skodelico. Pustite, da se ohladi. Ponev vrnite na ogenj.
Pripravite čičeriko. V isto ponev, v kateri ste pekli krutone, dodajte olivno olje.
Na segreto olje dodajte odcejeno čičerikoin začimbe. Premešajte in pražite na srednjem ognju 5-10 minut oz. toliko časa, da se čičerika zlato zapeče.
Dodajte eno jedilno žlico pripravljenega preliva in na hitro premešajte.
Hrustljavo zapečeno čičeriko odstavite s ponve in dodajte h krutonom.
Pripravite kuskus. V manjšem loncu segrejte olivno olje.
Na segreto olje dodajte drobno nasekljano šalotko/čebulo in pražite na srednjem ognju par minut, samo toliko, da se čebula zmehča.
Dodajte kuskus in premešajte. Med rednim mešanjem pražite par minut, da se kuskus zlato rjavo zapeče.
Ko je kuskus zlato zapečen ugasnite ogenj, dodajte jušno kocko in nasekljan sušen paradižnik ter zalijte z vrelo vodo.
Na hitro premešajte z vilicami in pokrijte s pokrovko. Pustite pokrito 10 minut, da se kuskus skuha in zmehča.
Po 10 minutah odkrijte in premešajte. Kuskus bi moral biti mehek in puhast, brez odvečne tekočine. Kuskus lahko dodate k solati še topel, lahko pa ga najprej ohladite.
Sestavite solato. V veliko skledo dodajte rukolo in jo prelijte s pripravljenim prelivom (preliv dodajajte postopoma in vmes poskusite, količino prilagodite svojemu okusu). Dodajte še kuskus in premešajte. Nadevajte v pripravljene krožnike.
Po vrhu posujte hrustljavo čičeriko, domače krutone in feta sir ter postrezite.

KLJUČNE BESEDE kuskus solata, solata, solata s feto, solata s kuskusom, veganska solata