Hiter in preprost Burrito - tokrat pripravljen brez mesa. Moj veganski burrito je sestavljen iz polnozrnatega riža, zelenjave, fižola, sladke koruze in božanskih dodatkov, ki mu dodajo piko na i.

Odlična izbira za preprosto a noro okusno kosilo ali prigrizek za vaše naslednje obiske. Spodaj z vami delim tudi neverjetno preprost recept za hrustljavi domači tortilja čips

Burrito je pripravljen iz res osnovnih sestavin! V osnovi potrebujete izbrano zelenjavo, paradižnikovo omako ali salso, riž in fižol po izbiri. Jaz sem izbrala rdeči fižol, tokrat kar konzerviran in mešan polnozrnat riž, ki pa sem naročila pri Eko Škrnicl, kjer imate s kodo NINAZORCIC še 10% popust.

Izbrala sem polnozrnat riž, saj se ta kuha malo dlje in se tako težje razkuha. prav tako je na ugriz bolj trd in je zato bolj primerern za takšen nadev, saj obdrži svojo teskturo in se po kuhanju ne zmehča preveč.

Priprava? Neverjetno hitra in preprosta. V ponvi popražite zelenjavo, dodajte začimbe in omako ter skuhan riž in odcejen fižol. Vse skupaj pražimo samo toliko, da se okusi povežejo. Na koncu dodamo še sveže dodatke: odlično sede zraven avokado, nasekljan por, kisla smetana in jalapenos paprike. Vse skupaj pokapamo z olivnim oljem in limetinim sokom - BOŽANSKO!

Za moj Burrito lahko uporabite že narejeno mešanico začimb ali pa naredite svojo - v klasični "Burrito" mešanici je čili paprika, sol, sladka paprika, korianer, kajenski poper, kumin,česen, ingver, origano in poper - po želji lahko kakšne začimbe tudi izpustite in pripravite čisto svojo mešanico.

Namesto klasične paradižnikove omake sem v mojo mešanico za Burrito dodala kar salso (rahlo pekočo) in s tem pričarala okusno, dodatno aromo.

Poleg burrita pa postrezite moje domači, neverjetno hitro in preprosto pripravljen tortilja čips. Uporabite lahko kupljene pšenične ali polnozrnate tortilje, ali pa jih pripravite kar sami doma - recept za najboljše mandljeve tortilje nadete tukaj.

Veganski Burrito z rižem in domačim tortilja čipsom

Name: Veganski Burrito z rižem in domačim tortilja čipsom
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 2-4 pšenične, polnozrnate tortilje ali domače mandljeve - povezava do recepta zgoraj; olivno olje; sol, poper; 150 g rdečega polnozrnatega riža Eko Škrnicl; 80 g azuki fižola bio rdečega riža Eko Škrnicl ali konzerviran fižol; 2 jedilni žlici olivnega olja; 1 srednje velika rdeča čebula ((drobno nasekljana)); 2 srednje velika korenčka ((narezana na manjše kocke)); 1 srednje velika rdeča paprika ((narezana na manjše kocke)); 80 g sveže sladke koruze; 2 čajni žlički začimbne mešanice za burrito ali taco; 6 jedilnih žlic paradižnikove omake ali salse; sol, poper po okusu; avokado ((narezan na kocke ali rezine)); por ali mlada čebula ((drobno nasekljan)); kisla smetana ((klasična ali veganska)); limete; olivno olje; čili v prahu; jalapeno čili paprike ((narezana na kolobarje)); svež peteršilj; domači tortilja čips ((recept zgoraj)); popečene tortilje

Nina Zorčič

Čas priprave 20 mins

Čas peke 40 mins

Vrsta obroka Kosilo

Količina 5 porcij

Sestavine

Domači tortilja čips

2-4 pšenične, polnozrnate tortilje ali domače mandljeve - povezava do recepta zgoraj (količina je odvisna od tega, koliko tortilj potrebujete)
olivno olje
sol, poper

Burrito

150 g rdečega polnozrnatega riža Eko Škrnicl
80 g azuki fižola bio rdečega riža Eko Škrnicl ali konzerviran fižol
2 jedilni žlici olivnega olja
1 srednje velika rdeča čebula (drobno nasekljana)
2 srednje velika korenčka (narezana na manjše kocke)
1 srednje velika rdeča paprika (narezana na manjše kocke)
80 g sveže sladke koruze
2 čajni žlički začimbne mešanice za burrito ali taco
6 jedilnih žlic paradižnikove omake ali salse
sol, poper po okusu

Dodatki

avokado (narezan na kocke ali rezine)
por ali mlada čebula (drobno nasekljan)
kisla smetana (klasična ali veganska)
limete
olivno olje
čili v prahu
jalapeno čili paprike (narezana na kolobarje)
svež peteršilj
domači tortilja čips (recept zgoraj)
popečene tortilje

Postopek

Pečico segrejte na 200 stopinj.
V dveh ločenih, večjih posodah skuhajte riž in fižol po navodilih. V kolikor boste uporabili konzerviran fižol ga ni potrebno ponvono skuhati. Medtem pripravite tortilja čips.
Tortilje razrežite z navadnim nožem ali z okroglim rezilom za pico. Razrežite na trikotnike.
Razrezane tortilje razporedite po večjem pekaču, obloženim s papirjem za peko. Pokapajte z olivnim oljem in začinite s soljo ter poprom. Nežno premešajte in postavite v segreto pečico.
Pecite 10 minut oz. toliko časa, da so tortilje zlato zapečene. Pečene tortilje vzemite iz pečice.
Kuhan riž fižol in pečene tortilje postavite na stran ter pripravite nadev.
Nato v večji ponvi na olivnem olju popražite nasekljano rdečo čebulo, korenček in papriko. Pražite 10-15 minut, da čebula postekleni, zelenjava pa se zmehča.
Dodajte začimbe za burrito in premešajte. Pražite približno 5 minut.
Nato dodajte salso ali paradižnikovo omako, kuhan rdeči riž in kuhan fižol. Premešajte in pražite še par minut.
Odstavite z ognja in dodajte dodatke. Svetujem avokado, narezan na manjše kocke, nasekljan por/mlado čebulo in kislo smetano. Pokapajte z limetinim sokom in olivnim oljem. Okrasite s svežim peteršiljem.
Po želji in za tiste, ki imate radi pekoče, dodatno začinite s čilijem v prahu in dodajte japalenos čili paprike.
Premešajte in postrezite s popečenimi tortiljami ali domačim tortilja čipsom.

KLJUČNE BESEDE veganske tortilje, vegansko kosilo