Ideja za poletno kosilo, ki je hkrati osvežilno in neverjetno okusno pa tudi nasitno in hitro pripravljeno?

Nastala je zelena testeninska solata z domačim špinačnim pestom z baziliko in hrustljavo čičeriko s kančkom čilija v prahu. Poleg tega se v solati skriva še ogromno osvežilne, sveže in hrustljave zelenenjave, ki poskrbijo za svežino, sočnost in dodane vitamine ter minerale.

Priprava je izjemno preprosta, edino kuhanje pa je potrebno za testenine. Tokrat sem uporabila špinačne rezance, ker sem jih imela ravno na zalogi, lahko pa uporabite katerekoli testenine po vašem izboru.

V solati se skriva domači veganski špinačno pesto z baziliko. Pri tem pestu sem tokrat eksperimentirala, poleg baziilke sem dodala še rukolo in špinačo - božansko! Odlična kombinacija okusov. Špinača je zelo blaga, ampak polna vitaminov, zato v pestu ne sme manjkati. Za bolj poln okus pestu zato ddoamo še baziliko in rukolo. Ker gre za veganski pesto sem namesto parmezana dodala kvasne kosmiče in se odlično obnesejo. V kolikor bi raje uporabili parmezan ga seveda lahko.

V solati ne smejo manjkati sveži dodatki. Ker sem tokrat želela ustvariti pravo bogato zeleno solato sem ji dodala še špinačo, rukolo, kumaro, avokado in artičoke, marinirane v olju. Vi lahko dodate zelenjavo po izbiri, karkoli imate radi in se vam zdi, da bi sedlo z aromatičnim pestom.

Pomemben dodatek, ki doda piko na i osvežilni solati pa je moja hrustljava čičerika. Zelo rada jedem dodajam hrustljave dodatke, zato tudi tukaj ne sme manjkati. Pripravljena je hitro in preprosto, z nekaj začimbami in dodatki pa nastane odličen prigrizek, ki bi ga lahko zobali kar tako. Tokrat sem dodala še kanček čilija, ki ga lahko tudi izpustite, v kolikor ne marate pekočega. Če dodate res malo pa čičerika ni pekoča, ampak samo še malo boljšega okusa, zato priporočam da poskusite.

Čili v prahu sem naročila pri Eko Škrnicl, pravi zakladnici bio sestavin in začimb. Ponujajo tudi ogromno prehranskih dodatkov. Če boste kaj naročali vam koda NINAZORCIC10 prinese še popust.

Solata je več kot odlična že samostojna, po želji pa jo lahko postrežete kot prilogo ali pa njej dodate še razne slane krekerje, prepečence ali popečene kruhke.

Na blogu imam že kar nekaj receptov za glavne jedi in kosila. Tako klasična kot tudi veganska - najdete jih tukaj.

Zelena testenina solata s špinačnim pestom in hrustljavo čičeriko

Name: Zelena testenina solata s špinačnim pestom in hrustljavo čičeriko
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: pest sveže oprane bazilike Eko Škrnicl ((uporabite samo liste brez stebel)); dve pesti sveže oprane špinače; pest sveže oprane rukole; 3 jedilne žlice pinjol ali mandljevih lističev; 2 stroka česna; 4 jedilne žlice kvasnih kosmičev; ½ čajne žličke čajne žličke soli; 2 jedilni žlici limoninega soka; 90 g kvalitetnega olivnega olja; 2 jedilni žlici olivnega olja; 200 g kuhane čičerike ((uporabite lahko tudi vloženo)); 2 jedilni žlici pinjol; 2 jedilni žlici panko drobtin/ navadnih drobtin / drobno zdrobljenega prepečenca; 1 jedilna žlica kvasnih kosmičev; 1 jedilna žlica posušene bazilike; ščep čilija v prahu Eko Škrnicl; ščep česna v prahu Eko Škrnicl; sol, poper po okusu; 200 g špinačnih testenin ((ali navadne testenine)); artičoke marinirane v olju; sveža kumara; špinača; rukola; avokado; kvasni kosmiči; sveža bazilika; krekerji/prepečenec/opečeni kruhki

Nina Zorčič

Čas priprave 15 mins

Čas peke 15 mins

Vrsta obroka Kosilo

Količina 2 porciji

Sestavine

Veganski špinačni pesto (ali uporabite klasičen pesto, recept je že na blogu)

pest sveže oprane bazilike Eko Škrnicl (uporabite samo liste brez stebel)
dve pesti sveže oprane špinače
pest sveže oprane rukole
3 jedilne žlice pinjol ali mandljevih lističev
2 stroka česna
4 jedilne žlice kvasnih kosmičev
½ čajne žličke čajne žličke soli
2 jedilni žlici limoninega soka
90 g kvalitetnega olivnega olja

Hrustljava čičerika

2 jedilni žlici olivnega olja
200 g kuhane čičerike (uporabite lahko tudi vloženo)
2 jedilni žlici pinjol
2 jedilni žlici panko drobtin/ navadnih drobtin / drobno zdrobljenega prepečenca
1 jedilna žlica kvasnih kosmičev
1 jedilna žlica posušene bazilike
ščep čilija v prahu Eko Škrnicl
ščep česna v prahu Eko Škrnicl
sol, poper po okusu

Testeninska solata

200 g špinačnih testenin (ali navadne testenine)
artičoke marinirane v olju
sveža kumara
špinača
rukola
avokado

Dodatki

kvasni kosmiči
sveža bazilika
krekerji/prepečenec/opečeni kruhki

Postopek

Pripravite pesto. V sekljalniku, mešalniku ali blenderju zmešajte baziliko, špinačo, pesto, pinjole, česen, kvasne kosmiče, sol, limonin sok in olivno olje. Zmešajte oz. spasirajte, da nastane gladka omaka oz. pesto. Poskusite in po potrebi dodajte več kvasnih kosmičev ali soli. Za bolj redek pesto lahko dodate tudi kakšno jedilno žlico vode ali olivnega olja.
Pripravite hrustljavo čičeriko. Na segreto olje dodajte kuhano čičeriko, pinjole, drobtine, kvasne kosmiče ter začimbe. Premešajte in ob rednem mešanju pražite 5-10 minut oz. toliko časa, da se vse skupaj zlato hrustljavo zapeče, kakšna čičerika lahko tudi popoka. Poskusite in po želji dodatno začinite.
V večjem loncu v večji količini osoljene vode skuhajte testenine po navodilih. Kuhane testenine odcedite in pustite, da se ohladijo.
Ohlajenim testeninam dodajte poljubno količino pesta in premešajte. Nadevajte v veliko skledo in dodajte sveže dodatke: marinirane artičoke, kumaro, šinačo, rukolo in avokado. Na koncu dodajte še hrustljavo čičeriko in po želji še dodatno prelijte s pestom ter posujte s kvasnimi kosmiči. Dekorirajte s svežo baziliko. Postrezite samostojno ali pa ji dodajte krekerje, preprečenec, opečene kruhke.

KLJUČNE BESEDE pasta salad, pesto jedi, pesto testenine, poletna solata, solata, solata s čičeriko, solata s špinačo, testenine s pestom, testeninska solata, veganska solata, veganski pesto